2012年7月27日星期五

为什么水滴在热锅里会滚动跳跃?

 
 

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于 12-7-27 通过 Solidot 作者:blackhat

每个人都知道,水滴在热锅里会发生什么。它会分裂成在锅底上四处滚动的平底水珠,最后完全消失。整个过程被称为"莱顿弗罗斯特现象(Leidenfrost effect)",以研究这一现象的德国医生Johann Leidenfrost名字命名。莱顿弗罗斯特注意到,当水或其它液体接触炙热表面,液滴周围会被蒸气裹住,正是蒸气导致它滚动。但在消失之前,越来越多的水变成蒸汽时会发生什么?法国研究人员建立理论模型,用高速摄像机拍摄水和乙醇滴在炙热铜表面的现象。他们发现液体完全蒸发前的行为是无法预测的(预印本)。



 
 

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