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1、香肠，一种肉类、或血液蛋白、脂肪以及调味料的混合物，是最早的加工食品。荷马人在《奥德赛》中曾比较隐晦的将奥德修斯比作胖香肠。
2、英文单词"sausage"来自于拉丁文，意思是"盐腌制的"。盐在优良环节中是关键，因为它会溶解肉类的肌肉纤维，所以脂肪就会漂浮在一种耐嚼的蛋白质基质里。已经饿了吧？
3、香肠的罗马单词"botulus"，起源于单词"botulism"（肉毒中毒的意思——译者注）。香肠的生产流程为肉毒杆菌创造了一个温暖，潮湿，厌氧的理想环境，这种细菌就会产生肉毒毒素。
4、在亚洲和后来的地中海区域，香肠被排除了发酵这一过程，产生的乳酸抑制了腐败菌的生长。
5、亚硝酸盐——用来治疗香肠的化学添加剂——更加可靠地杀死了肉毒杆菌。
6、不幸的是，亚硝酸盐也是胺类的结合物，是蛋白质中自然分解的产品，是构成致癌亚硝胺的基础。
7、在你想成为素食者之前，在你想骑上你那高大的豆腐马之前：亚硝酸盐以及它们的化学亲属，亚硝酸盐在植物中是普遍存在的，包括蔬菜和谷物。
8、过去60多年的蔬菜，鱼类，自制的罐头食品都会造成比牛肉，猪肉和鸡肉更大的肉毒恐慌爆发。
9、在康尼岛的南森的国际著名吃热狗比赛上，乔伊·切斯塔特在10分钟之内吃下了68个热狗，这是目前的世界纪录。不过他一直在编讲着自己的悲惨经历。
10、在家里试着做这样一件小事吧：把小圆面包泡在水里。
11、另外一件小事：不要在家里尝试。在10岁以下的儿童群体里，17%的食物窒息事件都是热狗造成的！
12、吉普赛香肠，bierschinken（这个不知道是什么东西，但应该也和香肠有关吧。——译者注），以及猎户香肠。德国制造了各式各样的最棒香肠，有1000多种材料在其中。
13、想到苏格兰的肉馅儿羊肚是否让你想把它扔掉？你可以在苏格兰高地游戏的甩丢肉馅羊肚比赛中这样做。
14、艾伦·佩蒂格鲁保持着该项比赛的记录，他投掷了1英镑8盎司的肉馅羊肚超出180英尺，而罗恩·柯尔塔特投掷了1英镑4盎司的肉馅羊肚，路途为214英尺零9英寸。有些运动有更好的记录，但是比别人有着更多的代价。
15、不过还没有恶心到吐么？花些时间来想想肉馅羊肚的制作材料吧：羊的胃，小羊羔的心肺，牛肉，板油，洋葱，燕麦片，盐，香料以及树干，把它们装进羊的胃里用火慢炖。
16、你说你不想知道那里面有什么。传统的香肠诶被包围在黏膜下层，是动物内脏的胶原层。至于意大利生熏，意味着牛的膀胱；至于肝泥香肠，就是猪的盲肠。
17、过热的热狗：绞肉机的摩擦力在全力地旋转，这可以创造120华氏度的高温。为了保存融化的脂肪，一些香肠制作者将他们的螺纹磨床浸泡在制冷液氮中。
18、现代热狗包含了在制作香肠方面最复杂的加工程序，乳化。法兰克福香肠必须混合完全，这样的话那些油脂才能均匀分布并且稳定蛋白质。
19、德国马斯特里赫特大学的马克·鲍斯特试图创造不用猪肉的香肠。根据他的原型，他正在用有盖培养皿培育来自干细胞的老鼠肌肉。后来数以千计的平滑肌条被分离：人道的老鼠香肠。
20、现在你还饿吗？
来源:译言
链接:http://article.yeeyan.org/view/280508/250321
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